3 jours
21, 22 et 23 février 2025
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Premier chapitre
Stand : 37
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- France
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- Bourgogne
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- Mercurey Montagny Bourgogne aligoté
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| Exploitation | Premier chapitre |
| Nom | BOUVIER |
| Prénom | Eric & Gatienne |
| Adresse et n° | 12 rue de jamproyes 12 |
| Cp & localité | 71640 MERCUREY |
| Pays | FR |
| Téléphone | +33(0)621022952 |
Détails de l'exploitation
Passionnés de vin, Éric et Gatienne Bouvier ont eu envie d’écrire le Premier Chapitre de leur nouvelle vie. Ils ont créé en 2017 un micro-domaine situé à Mercurey en Bourgogne pour exploiter deux belles parcelles de pinot noir plantées de vignes de 60 ans. La production est confidentielle et certifiée bio depuis 2021.
Type de vendanges
Vendanges manuelles
Rendement
38hl/ha
Cépages
pinot noir, chardonnay, aligoté
Vinification
vendange égrappée, vinification en cuve inox, élevage 12 mois en fûts de chêne français
Millésimes présentés durant le salon
2019, 2021 & 2022
Accords mets et vins
La cuvée de Mercurey rouge 4000 pieds accompagne une cuisine d'été, un grillade ou une salade. Le Mercurey rouge Clos du Chapitre est un vin de garde qui convient à une cuisine plus élaborée. Le Bourgogne Aligoté se boit à l'apéritif ou avec des fruits de mer. Le Montagny met en valeur les viandes blanches et, pourquoi pas, les fromages de chèvre.
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