3 jours
21, 22 et 23 février 2025
+ de 450 vins
dégustez & emportez
+ de 100 produits bio
gastronomie & gourmandise
1 restaurant
service traiteur & bar
Domaine tourmentine
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- FRANCE
- Régions représentées
- Sud Ouest
- AOC représentées
- Bergerac Côtes de bergerac Saussignac IGP Périgord Vin de France
- Labels et certifications
-
| Exploitation | Domaine tourmentine |
| Nom | MESQUITA |
| Prénom | Jorge |
| Adresse et n° | Rue du monastere |
| Cp & localité | 24240 MONESTIER |
| Pays | FR |
| Téléphone | +33(0)648677299 |
| Site internet | Consulter |
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Détails de l'exploitation
Domaine Tourmentine est un domaine familial de 22 ha en bio depuis 2009 à côté de Bergerac.
Le domaine adhère à beaucoup de pratiques biodynamiques (500P, 501, couverts végétaux, compost, respect du calendrier lunaire pour la taille et la plantation...) et même au delà avec l'utilisation de décoctions de plantes et d'algues brunes sur le vignoble. Notre philosophie est de stimuler au maximum le système immunitaire de la nature pour ne la soigner avec le cuivre et le soufre à doses modérées. Cela demande beaucoup d'attention et d'observation de la nature mais au final, une vendange proche du naturel et surtout saine, donne des vins de grandes qualités.
Au chai, nous sommes minimalistes dans l'utilisation des sulfites ainsi que dans toutes les pratiques pouvant violenter le vin.
Superficie de l'exploitation
22 ha
Type de vendanges
Les vendanges sont très majoritairement mécanisées (faute de vendangeurs !). Seules quelques cuvées spécifiques font l'objet de vendanges manuelles, telles que notre SALVA D'OR Saussignac.
Rendement
Les rendements sont variables d'une année à l'autre et restent très tributaire de la météo qui, comme chacun sait, est inconstante et n'en fait qu'à sa tête.
Malgré tout, nous avons des rendements moyens de 40 Hl/ Ha pour les blancs et 30 Hl/Ha pour les rouges.
Cépages
Pour les blancs : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle (uniquement dans le moelleux 2023).
Pour les rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc.
Vinification
Les cuves fibres permettent une bien meilleure homogénéité et régulation des températures de fermentation. Mais, comme dans une cuisine, certaines années nous sommes à cour de "casseroles" alors il arrive d'utiliser des cuves inox également pour la vinification de nos vins.
La fermentation se fait toujours à température contrôlée la plus basse possible.
Les blancs, secs, moelleux et liquoreux, sont hyperoxigénés avant que ne débute la fermentation, ce qui permet de les rendre beaucoup plus aromatiques.
Le sulfitage de nos vins n'intervient qu'en fin de fermentation et à doses modérées.
Millésimes présentés durant le salon
SALVA Blanc Sec (Bergerac) 2021 : Médaille d'Or Gilbert & Gaillard ;
SALVA Blanc Sec (Bergerac) 2022 : Médaille d'Argent Asia Wine Trophy ;
SALVA Moelleux (Côtes de Bergerac) 2022 : Médaille d'Or Gilbert & Gaillard et 87 points sur la Revue du Vin de France ;
SALVA Moelleux (Côtes de Bergerac) 2023 : Médaille d'Or Lyon, Médaille d'Or Berliner Wine Trophy ;
SALVA Rosé (Bergerac) 2022 ;
SALVA Rouge (Bergerac) 2021 : Médaille d'Or Portugal Wine Trophy ;
OPUS Rouge (Bergerac) 2021 (Vieilli en vieilles barriques de chêne) ;
TERRAE NOBILI Blanc Sec Acacia (Bergerac) 2022 : Médaille d'Argent Berliner Wine Trophy, Médaille d'Argent Asia Wine Trophy (Elevé sur lies fines en barriques acacia) ;
TERRAE NOBILI Rouge (Bergerac) 2021 (Vieilli en barriques neuves chêne) ;
LES PAPILLES Vin Orange (Vin de France) 2022 ;
LES PAPILLES Rouge Sans Sulfite Ajouté (Vin de France) 2022 ;
SALVA D'OR (Saussignac) 2022 : Médaille d'Or Berliner Wine Trophy, Médaille d'Argent Asia Wine Trophy, 89 points Revue du Vin de France, 2 étoiles et "Coup de Coeur" au Guide Hachette des Vins 2025.
Accords mets et vins
Les accords "mets - vins" sont présents sur la page "Nos Vins" du site du domaine, pour chacune de nos cuvées :
https://www.tourmentine.fr/nos-vins/
Reconnaissances ou médailles éventuelles
SALVA Blanc Sec (Bergerac) 2021 : Médaille d'Or Gilbert & Gaillard ;
SALVA Blanc Sec (Bergerac) 2022 : Médaille d'Argent Asia Wine Trophy ;
SALVA Moelleux (Côtes de Bergerac) 2022 : Médaille d'Or Gilbert & Gaillard et 87 points sur la Revue du Vin de France ;
SALVA Moelleux (Côtes de Bergerac) 2023 : Médaille d'Or Lyon, Médaille d'Or Berliner Wine Trophy ;
SALVA Rosé (Bergerac) 2022 ;
SALVA Rouge (Bergerac) 2021 : Médaille d'Or Portugal Wine Trophy ;
OPUS Rouge (Bergerac) 2021 (Vieilli en vieilles barriques de chêne) ;
TERRAE NOBILI Blanc Sec Acacia (Bergerac) 2022 : Médaille d'Argent Berliner Wine Trophy, Médaille d'Argent Asia Wine Trophy (Elevé sur lies fines en barriques acacia) ;
TERRAE NOBILI Rouge (Bergerac) 2021 (Vieilli en barriques neuves chêne) ;
LES PAPILLES Vin Orange (Vin de France) 2022 ;
LES PAPILLES Rouge Sans Sulfite Ajouté (Vin de France) 2022 ;
SALVA D'OR (Saussignac) 2022 : Médaille d'Or Berliner Wine Trophy, Médaille d'Argent Asia Wine Trophy, 89 points Revue du Vin de France, 2 étoiles et "Coup de Coeur" au Guide Hachette des Vins 2025.
Explications complémentaires
Je suis vigneron indépendant
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