3 jours
21, 22 et 23 février 2025
+ de 450 vins
dégustez & emportez
+ de 100 produits bio
gastronomie & gourmandise
1 restaurant
service traiteur & bar
Domaine Claude Nouveau
En achetant vos préventes sur notre site, vous bénéficiez d’un prix avantageux, surtout si vous venez à plusieurs ...
Acheter des tickets- Pays représentés
- France
- Régions représentées
- Bourgogne
- AOC représentées
- Santenay 1er cru rouge Santenay rouge & blanc Maranges 1er cru Maranges Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Chassagne-Montrachet 1er Cru Bourgogne Aligoté
- Labels et certifications
-
| Exploitation | Domaine Claude Nouveau |
| Nom | PONSARD |
| Prénom | Stéphane |
| Adresse et n° | Place du lavoir - Marcheseuil 2 |
| Cp & localité | 21340 CHANGE |
| Pays | FR |
| Téléphone | +33(0)385911334 |
| Site internet | Consulter |
| Consulter | |
| Consulter |
Détails de l'exploitation
Notre domaine familial depuis 6 générations, a depuis toujours pour objectif la qualité, grâce à des rendements limités par :
- une taille courte,
- un ébourgeonnage.
Le labour des vignes, l'enherbement pour maîtriser la vigueur, les traitements raisonnés, respectent l'environnement afin que nos vins soient les plus naturels possibles.
Les raisins vendangés et vinifiés avec soin expriment le meilleur du terroir bourguignon.
Ces travaux, qui nous demandent beaucoup d'attention et de rigueur, sont nos priorités.
Depuis le 1er septembre 2021, notre domaine est certifié Haute Valeur environnementale niveau 3. Il confirme notre engagement pour le respect
de la biodiversité et le travail rigoureux de la vigne.
Superficie de l'exploitation
17 hectares
Type de vendanges
Notre équipe de vendangeurs réalise la récolte manuellement.
Cépages
Pour nos vins blancs nous utilisons 2 cépages différents :
- Aligoté : Bourgogne Aligoté
- Chardonnay : Bourgogne Hautes côtes de Beaune, Santenay, Maranges 1er Cru La Fussière, Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot.
Pour nos vins rouges : uniquement le Pinot Noir.
Vinification
Eraflage total des raisins, préfermentaire à froid, extraction par délestages
Fermentation alcoolique traditionnelle de 15 à 18 jours
Élevage en cuve inox ou en fûts suivant les appellations pendant 1 an.
Millésimes présentés durant le salon
Millésime présenté 2023.
Explications complémentaires
Certification Haute Valeur Environnementale niveau 3
En achetant vos préventes sur notre site, vous bénéficiez d’un prix avantageux, surtout si vous venez à plusieurs ...
Découvrez cette nouveauté et tous les avantages :
